Les vertus nutritionnelles des algues sont exceptionnelles : très riches en minéraux, elles permettent de lutter contre l’acidité qui ronge notre corps ; elles possèdent également de fortes teneurs en fer et en iode. Elles sont du coup une alternative au mode alimentaire végétarien/végétalien et propices pour lutter contre les disfonctionnements de notre thyroïde. Elles sont également riches en fibres (digestion facilitée et sensation de satiété augmentée) et en protéines. Enfin elles contiennent peu de lipides et représentent un allié minceur incontournable en raison de leur faible teneur en calories. Bref, mettre des algues dans son assiette est un réflexe santé incontournable. Sauf que chez nous en Europe nous n’avons pas trop l’habitude de les cuisiner.
Pour faire simple, nous pouvons les acheter en paillettes (dulse, wakamé, nori et saupoudrer nos salades (je vous suggère de les mixer en poudre et de les conserver ensuite dans un bocal en verre au réfrigérateur) ; nous pouvons les réhydrater et faire un tartare qui accompagnera parfaitement vos poissons blancs (recette jointe) ou encore faire une cure de micro-algue comme la spiruline (surtout en hiver) pour vous assurer une parfaite immunité tout au long de l’hiver.
MON TARTARE D’ALGUES
Ingrédients
- Un sachet 50 gr de salade du pêcheur (magasin bio)
- Huile d’olive / huile de noix
- 2 échalotes sans germe / le jus d’un citron / câpres et ou cornichons
Préparation
Réhydrater les algues dans un saladier avec de l’eau
Pendant ce temps, installer dans le bol hachoir de votre robot 2 échalotes, le jus d‘un citron et quelques câpres ou cornichons.
Essorer les algues dans une passoire puis en les pressant à la main, les mettre dans le bol. Verser dans une proportion 2/3, 1/3 huile d’olive et huile de noix de façon à ce que votre tartare soit bien mouillé. Mettre en route le hachoir le temps nécessaire à l’obtention d’une pâte pas trop compacte. Ne pas saler, poivrer selon goût et conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre.